Lac de Côme, du bleu de l’eau au vert des vallées

Même les moins passionnés de cyclisme connaissent le Giro de la Lombardie, icône du cyclisme qui fait partie de la culture de tous les mordus de deux roues. Et c’est justement par ici que passe le Tour de la Lombardie, le Mondial d’automne, la course que Fausto…

Même les moins passionnés de cyclisme connaissent le Giro de la Lombardie, icône du cyclisme qui fait partie de la culture de tous les mordus de deux roues. Et c’est justement par ici que passe le Tour de la Lombardie, le Mondial d’automne, la course que Fausto Coppi appréciait beaucoup (qu’il a gagnée 5 fois (4 fois consécutives). L’itinéraire du Lac de Côme implique une grande fatigue car il n’y a presque pas de terrains plats, et si l’on se déplace loin du lac, on doit affronter des ascensions de courte à moyenne longueur avec des pentes raides.

Le lac est un peu méconnue dans le palmarès du VTT mais qui recèle des trails qui s’articulent sur des vieux sentiers et chemins muletiers jadis utilisés par les fermiers, pasteurs et bucherons, dont les principales caractéristiques sont l’environnement alpin, des single tracks rapides dans les hêtraies, hauts-plateaux et montées et descentes infinies sur chemin de terre comme celles de la Vallée de Muggio en mesure de divertir les passionnés de All Mountain et de Cross Country.

Alimentation

Risotto aux filets de perche

Poisson d’eau douce à la chair tendre et délicate, on l’utilise pour donner du goût au riz en le faisant griller avec des carottes, des oignons et du céleri hachés, pour en exalter le goût.

Lavaret au vinaigre

La préparation du lavaret « in carpione » se base sur la cuisson dans du vinaigre de cidre de pomme. On utilisait ce genre de cuisson jadis pour conserver le poisson pêché en été durant l’automne et l’hiver, lorsque les pêcheurs ne le salaient ni le fumaient.

Polenta et misultin

Dans la région de Côme, on associe la polenta, très ancien plat à base de farine de céréales, à l’alose salée (ou misultin en patois) à faire griller. La particularité de ce poisson est la préparation en plusieurs phases pour le conserver longtemps.